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纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法

2张图片

“全蛋海绵蛋糕我是做一次失败一次，做到伤心啊。后来看到一个分蛋海绵蛋糕的方子，试了几次，都很成功，介绍给新手，既简单成功率又高，有兴趣的朋友可以试一下。”

食材明细

主料

辅料

植物油 30克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

纸杯蛋糕的做法步骤

1
先将蛋黄和蛋清分开，蛋黄中加入30克糖.
2
用打蛋器将蛋黄打发至颜色变浅，体积蓬松。分三次倒入溶化的植物油，并用打蛋器继续搅打均匀。
3
蛋白分3次加入50克糖打发至湿性发泡。
4
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀.
5
拌匀后，倒回蛋白碗里，继续翻拌均匀，成为浓稠的状态.
6
倒入过筛后的粉类.
7
用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
8
将拌好的面糊倒入纸杯中.
9
放入预热好190度的烤箱里，烤18分钟左右.

小窍门

蛋糕完全通过打发鸡蛋蓬松起来，如果你担心自己做的时候蛋液会消泡，或者希望蛋糕能更蓬松一些，可以在面粉里加1/2小勺(2.5ML)泡打粉。

来自美食天下长弓月的作品

使用的厨具：电烤箱

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