“这是饭馆点击率最高的一道菜，也是平民百姓的家常菜，成菜具有鱼香味，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁，其味是调味品调制而成。以前做鱼香肉丝是不放蔬菜的，但现在饭店为了节省成本都会放一些蔬菜在里面，比如木耳、胡萝卜等。个人觉得放蔬菜的鱼香肉丝比纯肉的鱼香肉丝在口感上更多了一些层次，视觉上更多了一些色彩，当然也多了一份健康在里面。”

主料

• 肥瘦肉 200克
• 水发木耳 50克
• 胡萝卜 50克
• 青椒 35克
• 土豆 50克

辅料

• 小葱 1根
• 姜 小块
• 蒜 2瓣
• 剁椒 2汤匙

配料

• 油 适量
• 盐 1小匙
• 生抽 2汤匙
• 糖 1汤匙
• 醋 1汤匙
• 水 两汤匙