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法式海绵蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 黄油 50克(或植物油)

法式海绵蛋糕的做法步骤

  • 法式海绵蛋糕的做法步骤:1
    1
    1,准备材料
  • 法式海绵蛋糕的做法步骤:2
    2
    1,准备材料。(鸡蛋提前从冰箱拿出回温,面粉过筛)
  • 法式海绵蛋糕的做法步骤:3
    3
    准备一个稍大点的盆,鸡蛋打入盆里,将细砂糖一次性倒入。取另一个再大点的盆,盆里放热水,把打蛋盆坐在热水里加热
  • 法式海绵蛋糕的做法步骤:4
    4
    3,隔热水用打蛋器将鸡蛋打发
  • 法式海绵蛋糕的做法步骤:5
    5
    不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫
  • 法式海绵蛋糕的做法步骤:6
    6
    泡沫变得越来越浓稠
  • 法式海绵蛋糕的做法步骤:7
    7
    提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失
  • 法式海绵蛋糕的做法步骤:8
    8
    分三次放入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌
  • 法式海绵蛋糕的做法步骤:9
    9
    在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油(或者植物油),继续翻拌均匀。
  • 法式海绵蛋糕的做法步骤:10
    10
    在烤盘里铺上油纸,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘
  • 法式海绵蛋糕的做法步骤:11
    11
    把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱,15-20分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。
  • 法式海绵蛋糕的做法步骤:12
    12
    美味!

小窍门

1、全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多,所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度,步骤图6的样子就可以了。

2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以在打发全蛋的时候需要把打蛋盆坐在热水里加温,使全蛋更容易打发。

3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候,一定要分三到四次把面粉加入,而且,搅拌的时候一定要从底部向上翻拌,绝对不可以画圈搅拌,否则鸡蛋一定会消泡的。

4、如果使用黄油,蛋糕的味道会更香。倒入油脂后,需要耐心并且小心的数次翻拌,才能让油脂完全和蛋糕糊融合,一定不可操之过急,不要画圈搅拌。
来自 美食天下 爱情中毒 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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