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土豆烧肉

土豆烧肉的做法

1张图片

“1.川妹子都喜欢吃辣，所以我的辣椒放得比较多，亲们可以酌情放作料。
2.今天中午比较着急，东西切得比较小，（我的刀工真的差得没法说，亲们忽略~）”

食材明细

主料

土豆 4个
青笋头 1根
肉 8两

辅料

老姜大半个
蒜 5瓣
花椒若干
干海椒 若干
葱花若干

配料

豆瓣酱 两勺
酱油一大勺
醋少量
白糖 1匙
八角若干

中辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

土豆烧肉的做法步骤

1
肉洗净，切成一坨一坨的。
2
1.土豆切大块儿；2.青笋切条儿；3.大蒜拍烂；4.老姜切片；5.准备若干八角、干辣椒、花椒；
3
1.锅内倒油，油七八成热后，2.将切好的老姜、蒜，干辣椒、花椒、八角倒入锅内炒30秒左右；3.再加入两勺豆瓣酱，炒香；
4
加入洗净切好的肉，在锅内翻炒，炒至肉表面变色。
5
再加入切好块的土豆翻炒，炒至土豆都均匀上色。
6
倒入清水，刚刚淹没土豆和肉就行。
7
倒入清水，刚刚淹没土豆和肉就行，再加入大勺的酱油。
8
这时盖上锅盖，开大火烧至水开，后关小火，慢慢烧入味儿。
9
烧到水半干的时候，放入切好的青笋条，然后不停翻炒，将青笋没入锅底。
10
1.烧到水半干的时候，放入切好的青笋条，然后不停翻炒，将青笋没入锅底。2.加入少量醋和若干白糖，比例为1：2，不要太多，要不味道就很奇怪了。
11
等水烧干，青笋好后，出锅盛入碗中撒入少量葱花即可。

小窍门

川菜很多都会以白糖和醋来调味儿，但是比例得拿捏好，要不味道就很奇怪了。

来自美食天下年光依旧的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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