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炝瓜皮

炝瓜皮的做法

6张图片

“炝瓜皮一道色泽青绿、脆嫩酸咸的美味凉菜。”

食材明细

主料

黄瓜 250克

辅料

白糖 10克
盐 6克
料酒 3克
白醋 10克
香油 5克
胡椒粉 适量
葱适量
红辣椒 适量
姜适量

酸咸口味
拌工艺
三刻钟耗时
简单难度

炝瓜皮的做法步骤

1
黄瓜洗净。
2
葱、姜、红辣椒切丝。
3
黄瓜切成5公分的段。
4
将黄瓜段从中间一分为二切开。
5
用刀旋转切下瓜瓤。
6
依次切完黄瓜段。
7
黄瓜加入盐，搅拌均匀，腌20分钟。
8
将腌好的黄瓜沥干水分。
9
在一盛器中加白糖。
10
加料酒。
11
加白醋。
12
加胡椒粉、盐。
13
调成味汁，放入黄瓜。
14
将葱、姜、红辣椒丝放在黄瓜上。净锅上火，入香油，热后浇在葱、姜、红辣椒丝上。
15
调拌均匀。
16
装盘即成。

小窍门

油热后，可以放入花椒，炸出香味，捞出花椒，再将热油浇在葱姜红辣椒丝上。效果更好。

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使用的厨具：炒锅

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