“上次的午餐肉太柴，这次换个火腿肠的做法。其实这火腿肠做成方形就是午餐肉。加红曲比加酱油的颜色好看多了，买的现成肉馅，肥瘦均有，再加上一番敲打，口感就比上次的午餐肉好了很多。不过还是略有些粗，没有市售火腿肠那样细腻滑爽。不知道是不是敲打不够的缘故。整治成型的时候，没有直接按原方用锡纸去卷裹，而是先用保鲜膜整成条形，再移到锡纸上，这样就不用担心锡纸在整形卷裹的时候破裂了。总的来说，效果还是不错，口感一般。”

主料

• 猪肉馅 250克
• 淀粉 50克
• 蛋清 半个

辅料

• 红曲粉 1克
• 五香粉 1.5克
• 花椒粉 1克
• 盐 2.5克
• 糖 1.5克
• 葱 适量
• 姜 适量