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干锅茶树菇

干锅茶树菇的做法

5张图片

“每每看到街头出售新鲜的茶树菇，就忍不住买上一大把，用五花肉和红辣椒一炒，加上点儿川味的豆豉和豆瓣，麻辣鲜香，菇脆肉厚，口感十分独特，而且也十分下饭。如果再讲究些，将炒好的菜移到烧热的瓦煲或铁盘中，爆出干干香香的滋味，那就更诱人了。”

食材明细

主料

茶树菇 500g
五花肉 100g

辅料

彩椒 1个
洋葱半个
葱姜蒜 适量
葱白丝 适量
香菜叶 适量
红辣椒 3、5个

配料

郫县豆瓣酱 1大勺
川味豆豉 1小勺
红泡椒碎 1小勺
蚝油 1大勺
食用油 适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

干锅茶树菇的做法步骤

1
茶树菇洗净，入沸水中汆烫1分钟左右，捞出沥干水分备用；
2
五花肉切丝，洋葱、彩椒切丝；
3
葱姜蒜切片，红辣椒切段；葱白切细丝；香菜叶洗净撕碎；备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒；
4
热锅入凉油，小火煸炒肉丝，至肉丝吐油卷曲、边缘微黄；
5
下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出红油；
6
下入葱姜蒜片，煸炒出香味；
7
下入彩椒和洋葱丝，转大火，煸炒至洋葱变软；
8
下入茶树菇、红辣椒并蚝油；
9
大火翻炒4、5分钟；
10
加入少许糖提味儿（口重的还可以加点儿盐）；
11
开始炒菜的同时，在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘；
12
将炒好的菜全部放进铁盘，并撒葱丝和香菜提味，趁热上桌，即可。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：瓦煲、炒锅

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