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干锅茶树菇的做法

  3张图片

这是一道湖南家常菜,菜品口味浓郁鲜香,酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美的融合。是一道越煮越好吃的下饭菜。

食材明细

主料
辅料
配料

干锅茶树菇的做法步骤

  • 干锅茶树菇的做法步骤:1
    1
    原料图如上图所示。
  • 干锅茶树菇的做法步骤:2
    2
    腊肉洗净蒸二十分钟,汤汁不要倒掉,备用。
  • 干锅茶树菇的做法步骤:3
    3
    腊肉切粗丝。
  • 干锅茶树菇的做法步骤:4
    4
    茶树菇切两段,过水焯一下捞出过冷水控干。
  • 干锅茶树菇的做法步骤:5
    5
    青辣椒切段。
  • 干锅茶树菇的做法步骤:6
    6
    锅里放油,炒姜丝。
  • 干锅茶树菇的做法步骤:7
    7
    姜丝微微黄,下剁椒,蒜碎,炒出香味。
  • 干锅茶树菇的做法步骤:8
    8
    加入腊肉煸炒。
  • 干锅茶树菇的做法步骤:9
    9
    下糖,生抽半调羹,香醋三分之一调羹
  • 干锅茶树菇的做法步骤:10
    10
    倒入茶树菇,蒸腊肉的汁也倒进去。
  • 干锅茶树菇的做法步骤:11
    11
    兑高汤不要淹没茶树菇,把茶树菇摁平,将要淹没就好了。小火焖三分钟。
  • 干锅茶树菇的做法步骤:12
    12
    大火收汁,然后家里有干锅的上干锅,没干锅的,小火焅一会,就是小火煨一会装盘即可。可以适当撒点香菜和香油。看个人喜好了。

小窍门

后话:



     1,大家看我没有写盐,是的,剁椒有盐,生抽有盐,除非你吃盐很大,否则这个味道是正好的。



     2,香醋的放入,是湘菜酸辣的体现。少了香醋,味道差那么一点。



     3,茶树菇可以选择新鲜的也可以选择干的,口味不一样。腊肉可以用五花肉代替,一样很好吃。



     4,炒菜的时候,用到剁椒或者郫县豆瓣的时候,稍微搁点糖,能中和一下酱的冲味。也能增鲜提味。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
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