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猕猴桃果酱的做法

  3张图片

不是第一次做果酱了,还是老方法。这次使用的是黄芯猕猴桃,所以成品是金黄色的,如果使用绿色的猕猴桃,成品是淡淡的绿色。

食材明细

主料
  • 净重猕猴桃 1000克
辅料
  • 黄柠檬 半个
配料

猕猴桃果酱的做法步骤

  • 猕猴桃果酱的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 猕猴桃果酱的做法步骤:2
    2
    柠檬切开,挤汁备用。
  • 猕猴桃果酱的做法步骤:3
    3
    第一天:猕猴桃切去两头。
  • 猕猴桃果酱的做法步骤:4
    4
    猕猴桃去皮。
  • 猕猴桃果酱的做法步骤:5
    5
    称净重1000克。
  • 猕猴桃果酱的做法步骤:6
    6
    将中间的白色果心切掉。
  • 猕猴桃果酱的做法步骤:7
    7
    果肉切块后再切丁。放入容器里,加入冰糖。
  • 猕猴桃果酱的做法步骤:8
    8
    倒入柠檬汁。
  • 猕猴桃果酱的做法步骤:9
    9
    冷藏腌渍10-12个小时。
  • 猕猴桃果酱的做法步骤:10
    10
    第二天: 腌渍好的猕猴桃汤汁。
  • 猕猴桃果酱的做法步骤:11
    11
    将腌渍好的猕猴桃连汤汁放入铜锅或者不锈钢锅里,大火熬煮。
  • 猕猴桃果酱的做法步骤:12
    12
    不时的用木铲搅拌,沸腾后转中小火并维持沸腾状态。
  • 猕猴桃果酱的做法步骤:13
    13
    倒立放置晾干,直到水分完全蒸发。
  • 猕猴桃果酱的做法步骤:14
    14
    当果酱已有粘稠度,持续煮5分钟,直到果酱开始变的很浓稠,用温度计测量达到103°c,果酱煮糖凝固的终点温度,(此为果酱最高温度,有杀菌效果)视果酱状态已浓稠,份量比原先要减少,关火。趁热装入果酱瓶并倒扣。

小窍门

挑选新鲜的猕猴桃。捏起来不软。
来自 美食天下 明月舞青衣 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品   自制食材   儿童   早餐   下午茶   果酱  

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