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肉皮冻

肉皮冻的做法

3张图片

“肉皮是公认的美容佳品，它富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。它还是一道爽口下酒小菜。”

食材明细

主料

肉皮 800g

辅料

葱适量
姜适量
八角 4粒
桂皮 1块
香叶 4片
辣椒 1个
盐适量
生抽适量
黄酒适量
蒜苗适量

原味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

肉皮冻的做法步骤

1
准备好肉皮，洗净
2
把肉皮放到加了黄酒的清水中焯一下，然后把炒过的水全部到掉
3
焯过水的肉皮
4
用刀刮去多余油脂
5
切成细条
6
准备好调味料
7
把切好的肉皮和调味料一起放入锅中，加大量清水，加少许生抽和黄酒，大火煮开后转小火
8
煮到肉皮用筷子一扎就烂，把葱姜、桂皮、香叶、八角等老出不用，加适量盐
9
装入容器中凉凉后放冰箱冷藏
10
切成大块
11
再切成小块，加少许醋、蒜苗碎或者蒜汁、小磨香油拌匀即可

小窍门

1、切肉皮的时候把皮朝下，会省点劲；
2、盐要后放；
3、要根据肉皮的多少放入清水，清水和肉皮的量大概2-3比1

来自美食天下昊昊小屋的作品

使用的厨具：煮锅

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