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小熊豆沙包

梦桃缘

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 250克
白糖 30克
鸡蛋 1个（留1半刷面包）
奶粉 25克
黄油 25克
酵母 5克
水 130克
自制红豆沙 220克
白面团 30克

辅料

可可粉 2克

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
未知难度

小熊豆沙包的做法步骤

1
后油法将所有材料和成面团至扩展阶段（即面团撑开能形成手套膜）另取30克白面团装起来，加入2克可可粉揉透，将两种面团分开发酵至2.5倍大。如图
2
将发酵好的面团压扁排气后，盖紧醒发10分钟，将面团分割成8个50克，16个8克　。
3
将豆沙分成8个相等份搓圆。
4
取一个50克白面团压扁，包入豆沙　捏紧收口搓圆成小熊的脸部。
5
将搓圆的包子排入擦过油之烤盘。接下来做小熊的耳朵。
6
将8克小面团稍微搓长，两边相对接捏紧做小熊的耳朵。
7
将耳朵往面包上面的两边排放成两个耳朵。接下来做小熊的眼睛嘴巴和鼻子。
8
将可可面团搓成细长条（大约一支筷子粗）切成黄豆大粒状，搓圆略压扁，做小熊的眼睛和鼻子，再取一个面团搓成比牙签大点之细线条做小熊的嘴巴。
9
在面包表面分别贴上3粒小圆粒做眼睛和鼻子，取一小段细线条粘在鼻子的下面，再搓一小段细条搓成月牙状粘上，整个小熊的脸部完成。将面包入烤箱做第二次发酵至两倍大，下面可放一杯热水保持湿度。
10
将发酵好的面包，刷上一层鸡蛋液，预热烤箱180度5分钟，将面包送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。
11
烤好的成品。小提醒：烤箱温度视个人烤箱而定，各种品牌面粉吸水量不同，水量视面团软硬适当加减。粘可可面团时可粘点水，防止掉落。