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在家做出饭店水准的---软炸虾仁

在家做出饭店水准的---软炸虾仁的做法

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“儿子喜欢吃大虾，而我以前只会做滑蛋虾仁，实话实说水平一般般，儿子吃得也有些勉强。无奈，只得努力学习，提高厨艺。看来很多妈妈级的美食家都是被家里的宝贝逼出来的。
这个软炸虾仁虽然做法稍稍麻烦点，但是非常好吃，得到儿子的认同，成功！”

食材明细

主料

冷冻青虾仁 10-12只

辅料

料酒适量
黑胡椒碎 适量
盐适量
芝麻适量
蛋白 1个
玉米淀粉 15克
色拉油 适量

原味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

软炸虾仁的做法步骤

1
冷冻青虾仁解冻，背上划一刀，挑出虾线。
2
处理好的虾仁中加入适量料酒、黑胡椒碎、盐、芝麻，腌制10-20分钟。
3
蛋白（要冰箱里冷藏的蛋）打入无油无水的容器中，用电动打蛋器先中速打至粗泡，再用高速打发。
4
加入玉米淀粉，轻轻搅拌均匀，制成蛋白糊。
5
腌制好的虾仁均匀裹上蛋白糊。
6
锅中倒入适量色拉油，烧至7成热，下虾仁。
7
炸至金黄色捞出，用厨房纸巾吸去多余的油。
8
OK，可以吃啦！

小窍门

1、蛋白打发的标准是：筷子插在中间不倒，打蛋盆倒过来蛋白不会滑落。
2、蛋白新鲜而且冷藏过更容易打发。

来自美食天下千惠烘焙的作品

使用的厨具：打蛋器、炒锅

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