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腐乳猪手---最有年味的家常菜的做法

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时间过得真快,转眼又年底,放假的日子又跟咱们迈进了一步,鱼很期待,期待着假期,因为假期就可以带小家伙们回家乡,回家乡看望年迈的父母。

印象中的妈妈,工作很忙,并且是不太会做菜的。可每次过年时,妈妈都会买猪蹄,然后用柴火慢慢焖,焖的粘糯粘糯,特别好吃,尤其是快溶化的胶质几乎把嘴巴粘住的感觉,呵呵,好怀念。

食材明细

主料
辅料
配料

腐乳猪手的做法步骤

  • 腐乳猪手---最有年味的家常菜的做法步骤:1
    1
    把所有材料准备好。
  • 腐乳猪手---最有年味的家常菜的做法步骤:2
    2
    姜去皮,切大片,并且刀背拍一下。
  • 腐乳猪手---最有年味的家常菜的做法步骤:3
    3
    红曲米和桂皮用清水洗一下备用。
  • 腐乳猪手---最有年味的家常菜的做法步骤:4
    4
    猪蹄洗干净,切块。
  • 腐乳猪手---最有年味的家常菜的做法步骤:5
    5
    锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
  • 腐乳猪手---最有年味的家常菜的做法步骤:6
    6
    取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。
  • 腐乳猪手---最有年味的家常菜的做法步骤:7
    7
    腐乳放进小碗里,捣碎,加入料酒、老抽、砂糖、搅拌均匀,做成腐乳汁备用。
  • 腐乳猪手---最有年味的家常菜的做法步骤:8
    8
    把猪蹄放进电压锅内胆中,加入腐乳汁。
  • 腐乳猪手---最有年味的家常菜的做法步骤:9
    9
    加入红曲米和桂皮。
  • 腐乳猪手---最有年味的家常菜的做法步骤:10
    10
    用筷子搅拌均匀,使每块猪蹄均匀地沾上腐汁。
  • 腐乳猪手---最有年味的家常菜的做法步骤:11
    11
    放进电压锅,选择蹄筋功能和收汁功能。
  • 腐乳猪手---最有年味的家常菜的做法步骤:12
    12
    30分钟,程序结束,消气后打开,试味,不够味的话可以适当加点盐,然后再选择一次收汁功能。

小窍门

1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。
2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉,晾凉后滤去表面浮油,放进冰箱冷冻,可作为老卤下次再用。
3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于猪腥味的散发。
4、如果没有电压锅或高压锅的话,可以用普通的锅或砂锅,如果用普通锅或砂锅的话,可以适量多加点水和延长烹调时间。
来自 美食天下 鱼尾巴 的作品
使用的厨具:电子瓦煲、焖烧锅、电饭煲、电压力锅、砂锅
所属分类: 家常菜   私房菜   儿童   老人   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

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