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面包机版炼奶吐司

面包机版炼奶吐司的做法

4张图片

“这款吐司，配方来自“爱和自由”，我试了好几次，感觉很不错，推荐给大家。因为用面包机做，内桶相对吐司盒大一些，所以对配方的量做了稍微的调整。这款面包是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。”

食材明细

主料

高粉 350g
水 157g
炼奶 70g
蛋液 35g

辅料

黄油 28g
盐 4g
酵母 4g

配料

砂糖 28g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

炼奶吐司的做法步骤

1
原料备用。
2
中种原料(高筋粉245g，水147g，酵母4g)倒入面包机。
3
揉成均匀的面团。
4
发酵至约4倍左右大。
5
将剩余中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
6
揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
7
揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
8
放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟。
9
松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起。
10
等距离排入面包机内桶中。（可取下搅拌头）
11
最后发酵至8分满。
12
表面均匀的刷上一层蛋液。
13
均匀的撒上芝麻。
14
面包机选择“19烘烤”功能按钮，时间设置40分钟左右。
15
烤好后立即脱模。在烤网上晾凉。

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使用的厨具：烤炉

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