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自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花的做法

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豆花在四川的吃法蛮多的,记得很小很小的时候,会有小贩挑着担子卖豆花,那种豆花是不放肉的,只放调料,但吃起来味道也非常好呢。

渐渐长大后,街上开始有了专门卖豆花的餐馆,有豆花饭,这里面卖的是素豆花,豆花是沾调料吃的,但除了豆花,另外还有很多蒸菜,是单独点着吃的,店家还会上一碗豆花水让你品尝。有酸菜豆花,这种就类似于火锅,非常便宜,火锅底里面就煮着一锅豆花,然后再点其它的菜烫着吃。

豆花营养丰富,美味可口,老人小孩都喜欢,当然我们也喜欢,可以做成甜品,也可以做成咸的,我们更喜欢吃咸味的,下饭饭也很搭。

记得小时候,妈妈就经常买回豆花来给我们做着吃,春节期间大鱼大肉吃多了,来一碗开胃的豆花,是不是也很棒呢。以前吃豆腐花,都是在外面买的现成的,今天自己做,感觉更健康,制作过程也很简单。

食材明细

主料
辅料
配料

自制肉末豆腐花的做法步骤

  • 自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花的做法步骤:1
    1
    干黄豆用清水浸泡过夜,时间在10小时以上。
  • 自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花的做法步骤:2
    2
    泡好的黄豆明显涨大了许多。
  • 自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花的做法步骤:3
    3
    将泡好的黄豆洗干净,再倒入500克清水。
  • 自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花的做法步骤:4
    4
    用搅拌机搅打成浓豆浆。
  • 自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花的做法步骤:5
    5
    打好的豆浆过滤掉豆渣。
  • 自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花的做法步骤:6
    6
    小火煮豆浆,以免溢出来,煮开后再煮两分钟,把上面的浮沫撇掉。
  • 自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花的做法步骤:7
    7
    内脂用少量的凉白开化开。
  • 自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花的做法步骤:8
    8
    待豆浆降温到80-90度。
  • 自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花的做法步骤:9
    9
    将豆浆迅速冲入内脂水里,用勺子搅动两下。
  • 自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花的做法步骤:10
    10
    静置15分钟就好了。
  • 自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花的做法步骤:11
    11
    锅里放适量的油,不要开火,将肉末倒入,用筷子把肉末拨开。
  • 自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花的做法步骤:12
    12
    开火,炒至肉末变色,再变葱蒜末,黄豆酱和少量的生抽翻炒即可。

小窍门

原料:黄豆100克 清水500克 内脂2克



配料:肉末 姜 大葱 蒜 黄豆酱 生抽 辣椒油 香菜



1、内脂在有些超市有卖的,不行就上网买吧。



2、做好的豆腐花,就直接加点调味吃,也很美味。



3、肉末不开火先在锅里用筷子让其散开,炒好后的肉末不会粘连。



4、吃的时候把肉末浇在豆花上就可以了,还可以根据自己的口味再放少量的辣椒油、香菜末等,这个香菜可是我家小熊自种的哟。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:搅拌机、煮锅、炒锅
所属分类: 小吃   儿童   老人   早餐   春季食谱   工作餐  

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