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麻酱烧饼

麻酱烧饼的做法

1张图片

“麻酱烧饼，喷香的麻酱，软薄的面层，外焦里嫩，大爱的主食之一啊。也是有烤箱之后，迫不及待想尝试的面点。”

食材明细

主料

全麦粉 400克

辅料

麻酱适量
花椒粉 适量
盐适量
芝麻适量
酱油适量

五香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

麻酱烧饼的做法步骤

1
面粉加入晾过几分钟的开水，要比烙饼的面活得软，醒半个小时；
2
芝麻酱加盐和少量水调成略干的糊状；
3
面团擀成薄片，涂上芝麻酱，洒上花椒粉，边抻边卷起；
4
把面卷切成若干长卷；
5
将卷子提起，稍抻一下，收紧两头。
6
将收口朝下，团圆、按扁。
7
将面饼上部抹少许酱油，也有抹蜂蜜的；
8
扣到芝麻盘中，沾上芝麻；
9
沾好芝麻的样子；
10
将面饼码在烤盘中，盘子不用抹油；
11
烤箱上下烤风机，175度15分钟就好了；
12
味道、层次还不错呢。

小窍门

1、先后做过两次，这次没有放一点助发面类的辅料（泡达粉、小苏达等），口感也很好，需要注意的是面一定要活得软；
2、上次做过一次放酵母的，也挺好，但要控制好发酵时间，不用等面发起来，醒一会儿就行。

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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