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腊八粥的做法

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腊八粥又称“五味粥”,“七宝粥”,“八宝粥”。相传,此粥与佛祖释迦牟尼有关,因此又称“佛粥”。   
据说释迦牟尼遍访印度各山大川,饥渴劳顿,昏倒在地。幸遇牧羊女以野果杂粮熬喂之,而得精神焕发,在菩提树下打坐冥想,终于12月8 日得道成佛。其信徒遂将此日定为成道节,并仿牧女熬粥纪念,名曰“腊八粥”。  
中国喝腊八粥的习俗是从东汉以后,佛教传入中国后才有的事。传至清朝,雍和宫熬制腊八粥成为一桩盛典,场面极为壮观。
雍和宫熬粥的锅口径2米,深1.5米,可容米20-30担(每担为60公斤)。腊八粥由10余名身强力壮经过专门训练的厨役熬制。初七一早下令升火,按数下料,粥锅旁里三层外三层站满了人。最里三层,是熬粥厨役、诵经的喇嘛和捧经的众僧徒。余为送粥的太监。熬粥完全烧用木柴,一共熬成6锅。第1锅送太庙、寿皇殿及清宫内、西苑内庙宇佛堂,供祀先祖神佛。第2锅送至帝、后,赐予嫔妃皇子皇孙。第3锅给在京都亲王、寺庙僧徒。第4锅给在京的文武百官和地方大臣。第5锅给雍和宫捧经的喇嘛僧徒。第6锅发给民间百姓。
皇帝吃粥十分虔诚。先亲手将粥供着佛前,拈香跪拜,香尽之后才取回食用。据说,吃了神佛用过的粥,就会得到神佛庇佑,四季平安。道光帝有《腊八粥》一诗:“一阳初夏中大吕,谷粟为粥和豆煮。应节献佛矢心度,默视金光济众普。盈几馨香细细浮,堆盘果蔬纷纷聚。共尝佳品达妙门,妙门色相传莲炬。童稚饱腹庆升平,还向街头击腊鼓。”不过。。。这时候的粥不凉了吗?

佛祖当年吃的粥料无从考究。有很多腊八粥方,此方很家常。即便如此,家中也搜不出菱角和青红丝,想必此粥出自江南?好在腊八粥在其料多,倒不必拘泥于非此不可。菱角换做薏米;青红丝用枸杞,这两者的作用无非是添加色彩,增加粥品的观赏度。迟疑着减少了红糖的用量,而后庆幸,亏得把白糖略去,若是原方足量,这甜度就不是自己愿意消受的了。以后还是作原味的粥吧。

食材明细

主料
辅料

腊八粥的做法步骤

  • 腊八粥的做法步骤:1
    1
    用料
  • 腊八粥的做法步骤:2
    2
    将各米、豆洗净沥水
  • 腊八粥的做法步骤:3
    3
    红枣去核切小丁
  • 腊八粥的做法步骤:4
    4
    核桃仁切碎
  • 腊八粥的做法步骤:5
    5
    栗子去壳切小丁
  • 腊八粥的做法步骤:6
    6
    将各小料倒入电炖锅内胆,枸杞,糖桂花,糖玫瑰,红糖除外,
  • 腊八粥的做法步骤:7
    7
    加水至满
  • 腊八粥的做法步骤:8
    8
    放入电炖锅,低温档,隔水炖煮一夜
  • 腊八粥的做法步骤:9
    9
    晨起,米烂,加入枸杞,糖桂花,糖玫瑰,红糖
  • 腊八粥的做法步骤:10
    10
    搅拌均匀,再炖15-30分钟
  • 腊八粥的做法步骤:11
    11
    盛出食用

小窍门

晨起食粥,有益胃气。

秫,《新华字典》:“粘高粱,可以做酒。”《辞源》:“稷之黏者谓秫。可以酿酒。”
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使用的厨具:炖盅
所属分类:   

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