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蓝莓山药泥

爱烹饪的女主播

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“蓝莓山药既美味又养生，同时又老少皆宜的凉菜，说是凉菜倒是更象饭前甜点，吃起来酸甜可口，女儿特别喜欢。”

食材明细

主料

山药一根
蓝莓酱 50克

辅料

白糖适量
盐 1/4茶匙1克
炼乳 50克

苦味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

蓝莓山药泥的做法步骤

1
原料如图；
2
将山药去皮洗净切段，入蒸锅蒸20分钟，直到山药变软。；
3
趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎；
4
再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块；
5
在山药泥中加入盐和炼乳（或淡奶油）充分搅匀；
6
不粘锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和白糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制。直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却；
7
直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却；
8
将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入碗中；
9
最后，淋上蓝莓酱即可。

小窍门

1、山药肉上有一层白色透明的黏液，如果沾到皮肤上会非常痒。因此，在削山药和洗山药时，一定记得带上厨房橡胶手套。
2、蓝莓果酱加水稀释，并加入白糖或冰糖熬制之后，口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗，而且过于粘稠，会形成黑黑的一堆，不太好看。
3、山药泥一定要压成更细腻的泥状，不要有结块，否则会堵塞裱花嘴。

来自美食天下爱烹饪的女主播的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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