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西芹拌腐竹

西芹拌腐竹的做法

1张图片

食材明细

主料

腐竹约50克
西芹 3根
胡萝卜 半根

辅料

干辣椒 2只
花椒少许

配料

香醋适量
白糖适量
盐适量
油适量
味极鲜 适量

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

西芹拌腐竹的做法步骤

1
主要材料。
2
腐竹提前2小时用冷水泡发；
3
芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片；
4
把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水然后沥干水分；
5
腐竹斜刀切成的段，用沸水迅速焯一下，过凉水后沥干水分；
6
把香醋三匙、味极鲜一匙、盐适量、白糖一匙兑成汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化；
7
做花椒油：锅里加没烧热放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒烧热；
8
把汁倒在腐竹、芹菜和胡萝卜里；再把花椒油倒入菜里拌匀即成。

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使用的厨具：煮锅

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