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紫薯黑芝麻汤圆

紫薯黑芝麻汤圆的做法

1张图片

“今天做的这个汤圆，完全是为了让过年的气氛更浓些，加了紫薯来做汤圆的皮，让汤圆这个寓意团圆的食品更带有喜庆的色彩。因有了紫薯营养也更丰富些，搭配黑芝麻的馅料，那是好吃好看又营养，过年吃一碗这样的团圆，美哦”

食材明细

主料

糯米粉 400g
紫薯 200g
开水 300g

辅料

黑芝麻 160g
白芝麻 100g
冰糖 170g
黄油 50g
蜂蜜柚子酱 100g

配料

米酒适量

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤

1
紫薯切小块上笼蒸熟。这样蒸是为了用着方便
2
蒸好的紫薯直接和糯米粉放一起揉搓成粉状
3
再加适量的开水（紫薯的含水量不同用水量不同，水的量可以增减），和成紫薯糯米面团盖上湿的屉布饧1个小时。
4
黑白芝麻炒熟，
5
冰糖用料理机打碎（白糖也可以，只是我觉得冰糖相对健康些
6
炒好的芝麻也用料理机打碎、冰糖碎和软化的黄油一起放入盆中，
7
充分抓拌均匀，此时馅料还比较干
8
最后在加些蜂蜜柚子酱增加风味
9
继续抓拌均匀，也放置半小时左右，让其滋润。因柚子酱是自己做的，蜂蜜很多，加入后馅料就不是特别干了。没有这个酱可以加蜂蜜。
10
把馅料团成圆球状
11
取一点面团压扁，包入馅料，揉成圆形
12
全部包好。
13
开水入锅，水开后转小火煮熟
14
自制的米酒取出一小碗
15
关火前放入米酒即可。

小窍门

1.揉搓好的紫薯糯米粉一定要加开水和成面团，这样面团更筋道。

2、米酒和元宵是绝配，没有的话可以不放

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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