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葱香花卷

葱香花卷的做法

3张图片

“花卷是一种很是家常的面食，馒头是实心的，包子是带馅的，花卷做法介于馒头和包子之间。花卷的做法种种，可能每家

都有关于做花卷的心得，都有“绝活儿”，各家都有“高招儿”，我觉着把动过刀的馒头叫做花卷比较合适。”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

小葱适量
酵母适量
精盐适量
五香粉 适量
植物油 适量
纯牛奶 适量

葱香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

葱香花卷的做法步骤

1
酵母用纯牛奶和适量清水冲化，倒入盛有面粉的小盆里，把面粉合成软硬适中的面团自然发酵。
2
等面团发酵成两倍大时候，取出面团用力揉匀后进行二次发酵。
3
利用面团发酵的时间把小葱择洗干净切成葱末，调入适量的五香粉。
4
再调入少许的精盐，拌匀备用。
5
取出经过二次发酵好的面团，用力揉匀至面团光滑。
6
用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。
7
在面饼的一面刷上植物油，洒上调好的葱花。
8
把葱花仔细的摊匀。
9
从一头卷起面饼成圆柱状，用刀切成10公分左右长短的面剂。
10
取一个面剂，用筷子在面剂的中间压一下，使面剂的两边翘起。
11
两手捏住面剂的筷子压痕处，两手反向旋转。
12
使面剂旋转，切口处张开。
13
最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。
14
做好的花卷用干净的布盖住，饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。

小窍门

做好的花卷用干净的布盖住，饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。
蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。

1、花卷在制作时候多拉抻折叠几次，做出来的花卷层次也就更丰富。

来自美食天下狼之舞的作品

使用的厨具：蒸锅

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