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洋芋叉叉

洋芋叉叉的做法

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“洋芋叉叉是陕北农家传统小吃。洋芋是陕北农家的重要食品，当地人喜欢吃洋芋，也吃出不少名堂，洋芋叉叉便是其中的一种，类似于关中麦饭。”

食材明细

主料

洋芋 2个

辅料

面粉 1小碗

配料

红辣子 2个
蒜苗 1根
盐适量
味精 2克

微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

洋芋叉叉的做法步骤

1
洋芋洗净，去皮。
2
用叉子叉成丝。
3
泡入水中。
4
用清水淘洗干净，控干水分。
5
红椒切段，蒜苗切丝，备面粉一小碗。
6
面粉倒入土豆丝中。
7
搅拌均匀。
8
入开水锅蒸20分钟至成熟。
9
蒸好的洋芋叉叉。
10
盛入碗中，上放红椒、蒜苗、盐。
11
放味精。
12
坐锅入油，热后用勺舀出热油泼在蒜苗辣子上。
13
用筷子拌匀。
14
盛入木碗中。

小窍门

1.洋芋淘洗后一定要控干水分，有条件可用纱布做成袋子，将洋芋丝放入其中，用专用甩干机甩干。否则易结疙瘩。
2.也可以用羊肉炒制：先将羊肉切成小丁，入热油锅煸炒，放葱、干辣子，炒出香味后放入蒸好的洋芋叉叉，加盐、味精，翻炒均匀即可食用。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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