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洋芋叉叉的做法

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洋芋叉叉是陕西陕北、甘肃陇东一带的地方特色小吃。既可做主食,也可作菜佐餐,营养全面。先把土豆擦成粗丝,然后将面粉均匀洒在上面,使面粉与土豆条紧密结合,口感劲道,烧开水后,上锅蒸熟 。蒸好的叉叉有多种吃法。选用熟透的西红柿打卤,放入葱、姜、蒜等作料,将西红柿、芹菜、青椒切丁,韭菜切碎,锅内放入清油,将切好的东西一并放入用大火爆炒,放入调料,就做成了调味酱,盛一碗洋芋叉叉,洒上做好的酱,非常美味,简单点的可以直接加入蒜泥、醋、辣椒油等调味品拌着吃。今天我家里用炒着吃,又是另一种味道。

食材明细

主料
辅料

洋芋叉叉的做法步骤

  • 洋芋叉叉的做法步骤:1
    1
    土豆去皮切丝,用清水冲去表面淀粉沥干。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:2
    2
    放入面粉。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:3
    3
    拌匀,使每根土豆丝上都沾上一层薄薄的面粉。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:4
    4
    用筛网筛去多余的面粉。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:5
    5
    铺在蒸锅中蒸8-10分钟。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:6
    6
    取出散开晾凉。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:7
    7
    干红辣椒、葱、蒜切碎。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:8
    8
    锅中倒入适量油,放入干红辣椒、葱、蒜炒香。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:9
    9
    倒入洋芋叉叉翻炒均匀。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:10
    10
    加入适量盐、胡椒粉、酱油快速翻炒均匀即可。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:11
    11
    成品。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:12
    12
    成品。
  • 洋芋叉叉的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

蒸洋芋叉叉要用开水蒸,时间控制大火8-10分钟,时间太久就不易散开。炒叉叉时油稍多些,这样更香且不粘锅。
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜  

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