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南瓜发糕

西山豆角
南瓜发糕的做法

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食材明细

主料
辅料

南瓜发糕的做法步骤

  • 南瓜发糕的做法步骤：1
    1
    南瓜去皮切条
  • 南瓜发糕的做法步骤：2
    2
    蒸十分钟左右，碾成泥
  • 南瓜发糕的做法步骤：3
    3
    全麦面与南瓜泥、酵母，加适量水活成面团
  • 南瓜发糕的做法步骤：4
    4
    方形慕司模(八吋)铺上屉布，放蒸屉上
  • 南瓜发糕的做法步骤：5
    5
    将面团平铺进模中
  • 南瓜发糕的做法步骤：6
    6
    蒸锅里加温水，发酵约2-3小时，面团近原来两倍高就可以蒸了
  • 南瓜发糕的做法步骤：7
    7
    中大火蒸20分钟，关火后过3、5分钟揭锅
  • 南瓜发糕的做法步骤：8
    8
    取出晾凉
  • 南瓜发糕的做法步骤：9
    9
    切块，沾炼乳吃很不错噢。

小窍门

1、全麦面如果换成富强粉，会发得更高。
2、水加得不多，视情况甚至可以不加，南瓜蒸后水份很大
3、南瓜的量不要超过面粉，控制在三分之一以内，否则不易发酵，口感也粘粘的。
来自 美食天下 西山豆角 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点  

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