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牛气冲天---五香酱牛肉

牛气冲天---五香酱牛肉的做法

4张图片

“老汤酱出来的牛肉，非常进味，色泽也很红润。做法非常简单。做酱牛肉以花键子肉最好，中有牛筋，切开成片时有花纹。我没买到牛前腱子，用是后腿没有太多的筋。呵呵好嚼。。。。”

食材明细

主料

牛后退肉 适量

辅料

老汤适量
葱适量
姜适量
草果适量
大料适量
辣椒适量
香叶适量
糖适量
盐适量
料酒适量
蚝油适量
橘适量
酱油适量

酱香口味
酱工艺
一小时耗时
简单难度

五香酱牛肉的做法步骤

1
牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。
2
牛肉冷水下锅，加入橘皮。
3
烧开撇去血沫。
4
放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。
5
烧开后煮30分钟。
6
盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。
7
第2天打开后撇去肥油。
8
把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。
9
剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。
10
炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，凉后切片码盘。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：高压锅

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