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老式鸡蛋糕

青青草的小厨

老式鸡蛋糕的做法

2张图片

“每次做这蛋糕，就在想，为什么要叫它老式鸡蛋糕呢，回想小时候，那时候的零食很少，食品厂会卖一种蛋糕，周边还包了层纸，味道跟它极其相像，难道是这个原因。看看我们这老式蛋糕的做法吧。”

食材明细

主料

鸡蛋 6个
低筋粉 150克
细砂糖 120克
玉米油 50克
牛奶 50克

辅料

白芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

老式鸡蛋糕的做法步骤

1
取一个干净的盆，将鸡蛋打入。（鸡蛋一定要新鲜，这样才容易打发，最后先打到小碗里，以免一个坏蛋坏了一盆蛋。）
2
加入白砂糖。
3
锅内注入凉水，打蛋盆坐在水浴上，开小火慢慢加温，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化，等蛋液温度至人体温度，就端离热水。（其实就是稍稍加温，不要加温长了，锅里的水有点微烫手就关火，不然鸡蛋就熟了。）
4
锅内注入凉水，打蛋盆坐在水浴上，开小火慢慢加温，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化，等蛋液温度至人体温度，就端离热水。（其实就是稍稍加温，不要加温长了，锅里的水有点微烫手就关火，不然鸡蛋就熟了。）
5
电动打蛋器开高速打到体积膨大，颜色发白。
6
再转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失的状态。
7
筛入低粉，翻拌均匀。（不要划圈哟。）
8
拌发的面糊。
9
将玉米油和牛奶放入一个容器内，倒入少许面糊，搅拌均匀。
10
再倒入到打发的面糊中，翻拌均匀。
11
将纸杯和模具杯放在烤盘上，倒入面糊，八分满。
12
烤箱170度预热，中层或中下层，烤25至30分钟。（我的烤箱我是用150度30分钟，中下层。）
13
烤好的蛋糕。

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使用的厨具：电烤箱

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