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草莓酸奶慕斯蛋糕的做法

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草莓酸奶慕斯,每年都要做上几个,淡淡的草莓香味,超级嫩滑,大小朋友都爱吃。

食材明细

主料
辅料

草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    把蛋白蛋黄分开。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    在蛋黄里加入10克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白,分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    把低盘筋面粉过筛两、三遍,
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状,加入剩下60克白砂糖的1/3.
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般,加入剩下1/2的白砂糖。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的1/3白砂糖加进去。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的白砂糖加进去。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    继续打至干性泡发。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    轻轻的用刮刀上下搅拌均匀,倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    吉利丁片先用冷水泡软,捞出再加入牛奶隔水融化。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    草莓打成泥。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    取150克草莓泥加入200ml酸奶,加入泡软的吉利丁牛奶液拌匀。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    淡奶油加糖打到6-7成发。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:20
    20
    加入到慕斯液中拌匀。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:21
    21
    戚风蛋糕分成三片,用两片。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:22
    22
    取其中一片放入模具底部
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:23
    23
    在模具周围铺一圈对开的草莓。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:24
    24
    倒入慕斯液后,再把另一片蛋糕剪小一圈铺在上面。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:25
    25
    再倒慕斯液直到表面平整。放冰箱过夜(当天吃的话至少要4-5个小时,表面凝固)。取出装饰表面即可。
来自 美食天下 如莲静心 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕  

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