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经典馅饼——韭菜盒子

经典馅饼——韭菜盒子的做法

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“韭菜盒子，是北方一种传统小吃，也是大众家常面食，南方的朋友应该是不知道有一种饼叫做馅饼，韭菜盒子算是其中一种，它不同于其它馅饼，是半圆型，类似于一个饺子压扁的形状，表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群，但多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。”

食材明细

主料

面粉 600克
韭菜 400克
鸡蛋 4个
虾皮适量

辅料

五香粉 适量
盐适量
油适量
鸡精适量
生抽一小勺
水适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜盒子的做法步骤

1
用温开水和面，水一点点加入面中间，和好，一边加水一面和面，和到面差不多都成雪花状，只有一点点干面粉，即可，否则水或多或少，造成面团不适合烙饼。
2
用少量油炒好鸡蛋，注意炒的时候用筷子来回搅动，这样会成鸡蛋碎。
3
韭菜洗净控水，切末，加入鸡蛋、盐、五香粉、油、生抽、鸡精、虾皮，拌好。
4
面醒一会，揉片刻为了让面团有劲道，分成若干等份，份量比饺子大比包子小一点。
5
擀好面皮。
6
放好馅料，对折将边捏紧。
7
用左手托着韭菜盒子，右手食指与姆指交替按出花边。
8
锅中起少量油，烧热，中小火烙至两面金黄即可。

小窍门

1.面和的要稍软一点，但不能过。
2.韭菜遇盐容易出水，所以馅料拌好即可就要包馅饼了。
3.中小火烙制，大火容易外糊里面又没熟，韭菜有生的味道。
4.加入虾皮提鲜，又对身体有宜处。
5.吃的时候配上一点蒜末加陈醋很香。
6.这个份量大约是16个。

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使用的厨具：炒锅

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