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白玉干贝的做法

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看康熙来了一期介绍年菜的节目,才知道白玉干贝这道菜,普普通通的白萝卜,稍微加工下,寓意好样子又清爽,立马高端大气上档次。正好手头有刚入的干贝,虽然不年不节,也要做起来。

食材明细

主料
辅料

白玉干贝的做法步骤

  • 白玉干贝的做法步骤:1
    1
    原料
  • 白玉干贝的做法步骤:2
    2
    葱姜切成丝或者片。
  • 白玉干贝的做法步骤:3
    3
    干贝用水清洗干净放在小碗中,放入葱姜丝。
  • 白玉干贝的做法步骤:4
    4
    加料酒与干贝齐平。
  • 白玉干贝的做法步骤:5
    5
    将干贝放入蒸锅蒸15分钟。
  • 白玉干贝的做法步骤:6
    6
    蒸好的干贝去掉葱姜和料酒,干贝就处理好了。
  • 白玉干贝的做法步骤:7
    7
    白萝卜去皮切成1.5-2cm高的厚片。用模具压出形状。
  • 白玉干贝的做法步骤:8
    8
    在白萝卜片中间抠一个和干贝大小差不多的洞,将干贝塞进洞里。
  • 白玉干贝的做法步骤:9
    9
    将干贝萝卜片放在汤锅里,加水没过白萝卜。
  • 白玉干贝的做法步骤:10
    10
    锅中的水烧开后放入浓汤宝,待浓汤宝融化后调小火炖煮2个小时即可。
  • 白玉干贝的做法步骤:11
    11
    煮好的萝卜完全透明了,软软的很漂亮,而且饱饱地吸收了干贝的鲜甜和肉汤的浓香,是很不错的节日菜哦。

小窍门

1、萝卜片的厚度要基本与干贝的高度一致,这样做出来的菜才平整好看。

2、如果用的干贝比较小,挖洞时也可以不完全掏空,只挖一半将干贝塞进去就好。

3、干贝在第一次的处理和后面的炖煮过程中,体积会变大不少,所以挖洞的时候要预留出膨胀空间,否则干贝可能会被挤出来。

4、如果自己熬了鸡汤骨头汤是最好的,没有的话家里常备两块浓汤宝也很方便。
来自 美食天下 moguixiaozhu 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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