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舌尖上的中国2之萝卜饭

请叫我努力Ling

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“最近《舌尖上的中国2》可谓风靡一时，看的手都痒痒，咱也自己动手来做一个舌尖上的美食！”

食材明细

主料

辅料

海蛎子干 10g
海虹干 10g
干贝 10g
虾干 10g
珍珠香菇 6朵
红葱头 5个
姜片 3个
香葱 1根

配料

盐半茶匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
鲍汁 2汤匙
黄酒 2汤匙
水 400ml

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

萝卜饭的做法步骤

1
首先是原料和调料的部分原料：大米400克白萝卜1根五花肉150克海蛎子干10克海虹干10克干贝10克虾干10克珍珠香菇6朵红葱头5个姜3片（其中1片姜切成末）香葱1根调料：盐1/2茶匙（3克）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）鲍汁2茶匙（10克）黄酒2茶匙（10ml）水约400ml
2
先把海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟，红葱头洗净切片，姜（1片）切末，香葱切碎白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块。
3
五花肉冲洗干净后放入魔膳11营养组合锅的不粘汤锅中，加入可以没过肉的清水，放入姜片（2片），老抽，大火煮开后，撇沫，转中火煮25分钟左右，用筷子可以轻松插入时捞出，晾凉，先切片，再切成条
4
大米洗净后，加入盐，生抽，倒入可以没过米的水（约高出2个指节）浸泡30分钟。将泡软变大的香菇切片
5
接下来要做红葱酥油。为了烹饪过程的健康无油烟，我们用的火红点2代无油烟炒锅，锅中倒入油（油量大约可以将将没过葱片），放入红葱片，中小火煸至葱片变色（浅褐色），明显变酥脆时捞出，只留剩余的油，这就是红葱酥油。
6
锅中倒入油，油温微热时放入姜末
7
爆香后放入切好的五花肉条，炒至肉变小，颜色变深
8
有大量油炒出时，放入香菇片，泡发好的海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，大火炒出香味，倒入黄酒、沥干水的大米
9
加入萝卜块
10
继续炒出香味后，倒入水，加入鲍汁，炒匀，转小火，盖盖儿焖20分钟左右
11
米饭熟了后，沿着锅边淋入红葱酥油（20ml）,撒香葱碎，拌匀即可
12
大功告成！成品展示

小窍门

**泡海鲜干货的水不要扔，直接用这个水加入米饭中，味道更好。

**干香菇比较提味儿，大的干香菇用3多就可以。

**五花肉如果能喜欢吃肥的话，最好选择8分肥，2分瘦的，这样更香。

**红葱头的味道更香浓，一般菜市场有卖。另外这里不需要用炸剩的葱碎，但也不要扔掉，放入炖菜里，或者拌凉菜时撒上，味道都很香。

**盐根据自己的口味添加，干海鲜已有咸味，注意不要放太多盐。

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使用的厨具：汤锅、炒锅

所属分类：主食家常菜老人米米饭快餐午餐