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营养汤水——花芸豆猪腱排骨汤的做法

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好不容易感到夏天来到了,广州的五一却透着秋天般的凉爽,天气预报还说假期里会有大的降水。行,完美的出游计划宣布放弃!
扯远了,今天这个汤是我家出镜率较高的汤啦,所有的甜味都是猪肉和无花果这些天然食材的味道。里面的花芸豆煲过汤后特别好吃,入口即化,还加了些怀山药一起清炖。很甜很好喝呢。

食材明细

主料
  • 猪腱子 2块
  • 排骨 200克
  • 花芸豆 适量
辅料
配料

花芸豆猪腱排骨汤的做法步骤

  • 营养汤水——花芸豆猪腱排骨汤的做法步骤:1
    1
    花芸豆用水浸泡至少两小时。
  • 营养汤水——花芸豆猪腱排骨汤的做法步骤:2
    2
    排骨和猪腱子洗干净,冲掉血水。
  • 营养汤水——花芸豆猪腱排骨汤的做法步骤:3
    3
    准备一锅凉水,放进肉、姜、料酒煮至微沸,撇去浮渣和泡沫。
  • 营养汤水——花芸豆猪腱排骨汤的做法步骤:4
    4
    焯水后的肉捞出,用水略冲洗。
  • 营养汤水——花芸豆猪腱排骨汤的做法步骤:5
    5
    汤锅准备适量的水,放入肉和姜。
  • 营养汤水——花芸豆猪腱排骨汤的做法步骤:6
    6
    大火煮沸转小火煮40分钟,再放入泡好的花芸豆、无花果、山药再煮40分钟。
  • 营养汤水——花芸豆猪腱排骨汤的做法步骤:7
    7
    出锅前适量放些盐就可以了。

小窍门

1、可以像我一样一次泡多一点豆,放在保鲜袋里要用就拿一点出来,比较方便。

2、焯水可以去掉肉腥味,焯水时要把上面的泡沫和浮渣去掉,那样子煲出来的汤就不会混浊。

3、怀山药我是用干的,用新鲜的也可以。

4、煲汤的水要一次放够,最好不要中途加水,真的要放也一定要放开水,但是也会影响味道的。

5、汤锅盖子上包一层锡纸,可以封住汤的鲜味,不会在沸腾时跑掉。
来自 美食天下 云朵上的歌_ 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 汤类  

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