菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

红烧肉

红烧肉的做法

2张图片

“红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧一般以砂锅为主，口味属于甜味或咸。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。”

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
八角适量
白糖适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
干红辣椒 适量
料酒适量

咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉切成麻将大小的块.
2
部分调料.
3
锅内加入水烧开后,将五花肉绰水.
4
炒锅烧热后放适量油,加入白糖.
5
用筷子顺着一个方向不停的搅拌,直至糖变成红色,并起泡泡.
6
将五花肉倒入锅里炒,反复翻炒进行上色,多炒一会把五花肉中的猪油逼出来.
7
放入葱\姜\蒜\小红辣椒\花椒翻炒.然后放入生抽\老抽继续翻炒.
8
加入开水\料酒\大料后大火开锅后,小火慢炖.
9
炖1小时后放入盐,并大火收汤.
10
汤汁收到粘稠,色泽鲜亮就出锅盛盘.

小窍门

红烧肉有很多种做法,这只是我家的做法,也许不那么正宗,但是肥而不腻很解馋.

来自美食天下眉儿美食的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

红烧肉的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜