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焦糖布丁

焦糖布丁的做法

1张图片

“天气逐渐变热啦！又是捣鼓布丁的好季节，刚好五一小长假，难得好机会，在家捣鼓一些小甜品满足一下好吃的我和儿子。成出炉后，通过冷藏几个小时后，味道超赞，奶香味很浓。嘻嘻！我儿子不时的老去打开冰箱偷吃。小馋猫一个，边吃边滴咕着好吃好吃^_^”

食材明细

布丁

鸡蛋 8个
牛奶 1000ml
白糖 150克

焦糖

清水 150克

奶香口味
烤工艺
半小时耗时
未知难度

焦糖布丁的做法步骤

1
将1L纯牛奶加入90克白糖放进锅里，上炉用小火加热搅拌至糖溶化离火凉却。不可煮滚。
2
将8个鸡蛋打散成蛋液。
3
加入凉却后的牛奶混合。
4
混合好的牛奶鸡蛋液。
5
将蛋奶液过筛去掉鸡蛋杂质。（一定要过筛）接下来制作焦糖。
6
将焦糖材料中的150克糖和150克水放入小一点的煮锅里，上炉煮至沸腾，转成中火继续煮。
7
煮制的过程起泡泡，会漫漫散发掉水份，此刻可改成小火将焦糖熬煮至琥珀色。即可离火。千万别煮过头，以免焦糖变苦。
8
煮好的焦糖，呈琥珀颜色。
9
准备好15个布丁模，趁热将焦糖倒入每一个模具里，份量是模具底部刚好，如图
10
将布丁液加入模具杯里。总共15杯。取一个深一点的烤盘，装上温水，将布丁液坐在水中，水的深度要在杯子的一小小半。预热烤箱165度十分钟。
11
将布丁送入烤箱中层，用水浴法上下火165度烤35分钟即可出炉。等成品凉却后放入冰箱冷藏两个小时后口感更佳。
12
冷藏后的成品，香甜嫩滑，奶味十足。
13
小贴士：1：此份量可做15个M一B02型的布丁杯，嫌量多的话，可将所有材料各减半，减半后能做8杯。2：想知道布丁是否烤熟。可用牙签插入布丁里看，如果牙签没有粘上粘液，证明已烤熟，相反的话，再继续烤多一会。3：煮焦糖时，到呈浅琥珀色时要多留心，差不多时马上离火。因为锅底还有余温。。否则煮过头焦糖变苦就前功尽废啦。4：煮好的焦糖要马上倒入模具里，以免焦糖凝固倒不出来。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：煮锅

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