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泡椒鸡爪

泡椒鸡爪的做法

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“天气越来越热了，大鱼大肉看着都没什么食欲，于是乎想做一道开胃小菜，辣辣的口感中带着一丝清凉，正适合现在的时节。”

食材明细

主料

鸡爪适量

辅料

八角 4个
花椒适量
生姜适量
香叶适量
冰糖适量
香糟卤 2包

配料

盐适量
味精适量
五香粉 适量
料酒适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

泡椒鸡爪的做法步骤

1
鸡爪剁开，洗净。
2
准备泡椒水：两包香糟卤，冰糖，味精，泡椒和少许泡椒水。最好事先准备好放在冰箱冰半天，这样口感会更好。
3
鸡爪冷水下锅煮沸
4
将煮好的鸡爪洗净
5
放入生姜、八角、料酒、盐、香叶，再倒入适量的水，淹没鸡爪。
6
大火煮开，一定要多煮一段时间，看到汤变白了就差不多了。
7
将煮好的鸡爪捞出放入泡椒水中，待冷却后就放置在冰箱，使鸡爪入味并获得爽嫩的口感。这样一道开胃小菜就做好了，是不是很简单呢。

小窍门

其实这道菜最好的口感需要一天的时间：
1、上午把泡椒水准备好，并放入冰箱冷藏。
2、中午将鸡爪烧好，放在准备好的泡椒水中，再次放在冰箱冷藏。
3、晚上吃正好，这时的鸡爪基本入味了，而且在冷藏的作用下会很有弹性。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：私房菜

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