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鱼面的做法

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食材明细

主料
  • 鲢鱼身 1000
辅料
配料

鱼面的做法步骤

  • 鱼面的做法步骤:1
    1
    鱼肉沿着骨头先切下备用,葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。
  • 鱼面的做法步骤:2
    2
    鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。
  • 鱼面的做法步骤:3
    3
    刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细,大概剁15分钟左右,一定要把鱼肉剁的很细。
  • 鱼面的做法步骤:4
    4
    多好的鱼肉加入蛋清,淀粉,葱姜水和盐搅拌。
  • 鱼面的做法步骤:5
    5
    一定要顺着一个方向搅拌,搅的月劲道越好。
  • 鱼面的做法步骤:6
    6
    把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋,袋子前面剪开一个小口。(口不要太大,先剪小一点,如果不好挤再慢慢剪大口子。)
  • 鱼面的做法步骤:7
    7
    把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线,长度自己随意。
  • 鱼面的做法步骤:8
    8
    全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。
  • 鱼面的做法步骤:9
    9
    鱼面做好了,怎么吃都行。

小窍门

鱼蓉一定要搅拌的上劲,这样出来的鱼面很劲道。做好的鱼面炒着吃或是做汤都很美味。
来自 美食天下 sweety-cooker 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条  

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