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紫甘蓝拌海蜇丝

紫甘蓝拌海蜇丝的做法

1张图片

“紫甘蓝拌海蜇丝是炎炎夏日常见的一道家常菜。该道菜清淡爽口，在夏天食用还能开胃。”

食材明细

主料

海蜇丝 250克

辅料

紫甘蓝 50克
黄瓜 50克
白芝麻 适量

配料

盐适量
生抽适量
醋适量
大蒜适量
辣椒油 适量
油适量

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

紫甘蓝拌海蜇丝的做法步骤

1
准备材料。
2
将紫甘蓝切细丝，越细越好。
3
黄瓜切丝。
4
紫甘蓝丝撒上盐腌制一段时间，时间可以长点。
5
紫甘蓝丝撒上盐腌制40分钟，时间可以长点。
6
海蛰反复清洗后用清水浸泡4小时。
7
大蒜切末备用。
8
腌制好的紫甘蓝去多余水份，连同黄瓜丝、海蜇丝放到大碗里。加入盐、糖、醋、辣椒油最上面放上蒜末。
9
炒锅放底油小火炸香花椒。
10
将热花椒油泼在蒜末上，撒少许白芝麻搅拌均匀。

小窍门

1紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分。
2 买来的成品海蜇丝一般都是不需再改刀了，如果是那种超咸的海蜇丝，建议用清水浸泡去掉多余的盐分。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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