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猪肉松

猪肉松的做法

2张图片

“以前做过肉松，都是肉煮好了用手撕碎，很多朋友都嫌麻烦。肉松这东西，如果家里有小孩，还是自己做的最放心，所以我今天用一个相对简单一点的方法来做这个肉松，这样做起来不是太费劲儿，妈妈们可以经常做给孩子吃了。当然大人吃也很赞的哦，用它做面包什么的也很好的。”

食材明细

主料

猪瘦肉 1000g

辅料

煮肉料 适量

配料

特级酱油 适量
盐 5g
糖 20g

咸甜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

猪肉松的做法步骤

1
猪瘦肉清洗干净，凉水入锅，
2
煮至将沸时，撇去浮沫杂质
3
锅中加入姜片、花椒、八角和干辣椒小火煮40分钟。也可以用压力锅煮15分钟。
4
煮好后立即捞出在网筛中晾凉
5
稍微撕一下，成比较大条就行，筋膜的部分要剔掉。
6
放入料理机的绞肉杯中搅拌约15秒左右，时间不是死的，以自己的料理机为准，搅拌打成细条就行了。注意不要打的过久，以免肉变成末。
7
搅碎的肉全部倒入炒锅中，加适量的油翻炒至半干时，加入糖、盐和特级酱油
8
继续炒至肉松变干变松散。
9
再度放入绞肉杯中轻轻搅拌一下，让肉丝更松散
10
二次搅拌后放入锅中再炒2--3分钟，让肉松变得更加松散即可。晾凉后密封盒存放，可以放一两个月都没事的哦。

小窍门

调味料的量和品种可以根据自己口味调整。给孩子吃尤其的小孩子吃的话，建议调料越简单越好！

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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