菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃

腌制咸鸭蛋

快乐厨娘心姐

腌制咸鸭蛋的做法

1张图片

“美食群里有位热心的芸姑娘，小小年纪，做的一手好菜，烘焙技术更是棒棒的，她也是我的师傅之一，只是心里早当她是小妹妹了，叫师傅感觉怪怪的，，，呵呵！今天的菜谱，也是芸教的，发给亲们，大家一起学习，共同进步。”

食材明细

主料

新鲜鸭蛋 适量

辅料

精盐 200克
碱 50克
高度白酒 适量

咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
未知难度

腌制咸鸭蛋的做法步骤

1
腌咸蛋，除了用鸭蛋，还可以用鸡蛋，蛋蛋买回家，先洗干净，吹干水备用。
2
把炒锅烧热后，放入盐、碱拌匀，炒热。
3
鸭蛋放入白酒中泡一下，整只蛋泡湿就可以了，不需要久泡的。
4
泡湿后的鸭蛋直接放进炒热的盐里粘上薄薄一层盐粉。
5
所有的蛋蛋都粘上盐粉后，咸蛋胚就做好了。
6
做好的咸蛋胚装进干净，无水，无油的瓶子里保存，15到20天后就可以享用了，时间的长短，要看当地的气温高低而定。

小窍门

①炒热的盐，一直开着小火在锅里热着，粘蛋蛋会更容易些；②用厚实的胶袋代替瓶子也很方便，很好用的。

来自美食天下快乐厨娘心姐的作品

所属分类：小吃

腌制咸鸭蛋的更多做法

你可能还喜欢

更多

小吃