“这个麻酱凉面还是N多年前，看一位川籍阿姨(大姨的同学)做过。印象最深的一个环节是：切面煮好后，不要过水，而是用少许油拌、自然“吹”凉。麻酱汁的调法，完全是自己发挥了。”

主料

• 切面 7两（三人份）

辅料

• 黄瓜 一根半

配料

• 麻酱 3小勺
• 大蒜 适量
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量