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带嚼劲的快手面包

带嚼劲的快手面包的做法

1张图片

“这款快手面包有很多个名字，有人叫它免揉面包，有人叫它欧包，也有人叫它五分钟面包，也许大家纳闷，为什么它有这么多个名字，这款面包除去发酵和烘焙时间外，从称重，搅拌，整形到放进烤箱只要五分钟就可以，在和面的过程中它不需要揉面，也就有免揉面包的名称了。”

食材明细

主料

高筋面粉 270g
清水 175g

辅料

酵母 3g
开水 300g

配料

盐 3g

其他口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

快手面包的做法步骤

1
所有准备材料
2
盐倒进高筋面粉250g里
3
倒入酵母，用刮刀拌匀
4
清水一点点地加入去用刮刀拌匀
5
盖上保鲜膜
6
在保鲜膜上用牙签扎十多个小孔放进冰箱冷藏10小时或以上
7
将面团从冰箱里盒出来，揭去保鲜膜
8
案板上筛入适量高筋面粉
9
将面团从容器里盒出来，四周表面洒上高筋面粉
10
用手快速地将表面拉紧收向底部，放进案板上静置40分钟
11
烤盘上筛入适量高筋面粉
12
将面团放进烤盘里，表面筛入高筋面粉
13
取一个烤盘放进烤箱里，加入开水300g
14
上面放上一层烤架，关上烤箱门220度预热烤箱烤10分钟
15
将烤盘放在烤架上，关上烤箱门，220度烤30分钟

小窍门

1、水的分量最好一点一点地加进去。
2、如果感觉面团有一点干可适量加一点水
3、和面时用刮刀弄匀即可无需揉面
4、发酵好的面团拿出来不用揉，四周沾粉快速将表面拉紧收向底部即可
5、这款面包放凉后切开马上吃，外皮焦脆里面香润有嚼劲，是一款带韧性面包的面包
6、建议切开的面包不要留到第二天，干了的面包特别硬

来自美食天下飘儿78 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童面包朋友聚餐

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