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椒汁苦瓜

椒汁苦瓜的做法

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“现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。”

食材明细

主料

苦瓜 2根

辅料

青辣椒 2根

配料

酱油 1汤匙
陈醋 2汤匙
大蒜 6瓣
盐适量
香油适量

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

椒汁苦瓜的做法步骤

1
准备材料。
2
苦瓜清洗干净，挖去苦瓜中间的瓤，斜刀切片。
3
锅中加水将苦瓜焯烫1分钟。
4
捞出迅速过凉水。
5
炒锅中放少许油将辣椒小火煎制成虎皮状。
6
将煎好的辣椒捞出备用。
7
将煎好的辣椒切碎备用。
8
将大蒜捣碎备用。
9
调汁：大碗中加入蒜泥、陈醋2汤匙；酱油1汤匙；香油少许；
10
将剁碎的尖椒最后加入碗里搅拌均匀，浇在焯好水的苦瓜上即可。

小窍门

1、这个椒汁是万能汁，也可以浇在其他菜上。
2、尖椒尽量多煎一会儿，将尖椒皮煎成焦黄色。
3、要是不喜欢苦瓜的苦味，可以将苦瓜内侧的白瓤多刮去一些就不苦了。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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