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不加一点面粉的“水晶蒸饺”的做法

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早上妈妈给煮的土豆,饭已经端上桌了,突然灵机一动,厨房有妈妈拌好的猪肉饺子馅,还有土豆,这不就能做水晶蒸饺了嘛!于是就这么开工了。话说婆婆性格真好,饭吃到一半,碗撂下就陪我胡闹去了,不知道我能不能做成功,就伸手帮忙了,就是我亲妈对我没这么有耐心。更何况妈妈已经去世四年了,婆婆这样对我,让我觉得心里酸酸的,暖暖的,也许以后还会有磕磕绊绊,鸡毛蒜皮的家庭矛盾,但是这段时间她对我无微不至的照料,我也许永远不会忘记。

食材明细

主料
辅料

水晶蒸饺的做法步骤

  • 不加一点面粉的“水晶蒸饺”的做法步骤:1
    1
    土豆洗净,放水里煮40分钟煮熟。
  • 不加一点面粉的“水晶蒸饺”的做法步骤:2
    2
    趁这个时间拌馅。肉剁碎,加入盐,酱油,耗油,花椒面,葱花,姜末,适量水和色拉油拌匀,和拌饺子馅一模一样的。
  • 不加一点面粉的“水晶蒸饺”的做法步骤:3
    3
    土豆用勺子压成没有任何一点点颗粒的土豆泥,如果有颗粒,擀成饺子皮的时候就会成为一个个小洞,我就是现成的反面教材。
  • 不加一点面粉的“水晶蒸饺”的做法步骤:4
    4
    请一定压碎,压压细,不留一点点颗粒。
  • 不加一点面粉的“水晶蒸饺”的做法步骤:5
    5
    两个土豆,放了一碗半土豆淀粉,(注意整个过程不加一点点面粉)。用开水浇在土豆淀粉上,立即成了透明的糊状,用勺子拌匀,因为烫手啊。
  • 不加一点面粉的“水晶蒸饺”的做法步骤:6
    6
    稍凉后,用手把土豆泥和淀粉揉成面团
  • 不加一点面粉的“水晶蒸饺”的做法步骤:7
    7
    抓紧时间把面团搓成长条,揪成比水饺剂子大一些的剂子,擀成比水饺皮要厚一些的饺子皮
  • 不加一点面粉的“水晶蒸饺”的做法步骤:8
    8
    抓紧时间包成饺子,整个做剂子,擀皮,包饺子用了七八分钟,因为这种面凉了就不好擀不好包了。饺子无需捏花,因为面发脆发粘,而且时间紧迫,直直的捏紧即可。
  • 不加一点面粉的“水晶蒸饺”的做法步骤:9
    9
    锅里放大半锅水,笼屉布打湿,摆好饺子,盖好盖儿,开大伙,烧开水后改中火,蒸二十分钟。
  • 不加一点面粉的“水晶蒸饺”的做法步骤:10
    10
    好了,熟了。
  • 不加一点面粉的“水晶蒸饺”的做法步骤:11
    11
    我和妈妈都喜欢劲道的东西,因此皮擀得厚一点,吃到嘴里有嚼劲又不失柔软,不费腮帮子,配上鲜香的肉馅,让人吃了还想吃。
  • 不加一点面粉的“水晶蒸饺”的做法步骤:12
    12
    如果是给宝宝吃,可以把皮擀薄一点,馅里放点胡萝卜丝或芹菜末,丝丝金黄或点点翠绿就从薄皮中透出来,晶莹剔透,色彩斑斓,很有食欲,宝爸宝妈可以试试。
  • 不加一点面粉的“水晶蒸饺”的做法步骤:13
    13
    再来一张吧,很喜欢这种QQ的感觉。

小窍门

土豆泥一定碾碎,碾细,不留一点点颗粒。
土豆淀粉用开水烫
面团和好手脚要快,否则凉了就等着崩溃吧
来自 美食天下 大妞爱吃 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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