菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

鲜肉月饼

江南烟雨雾朦胧

鲜肉月饼的做法

1张图片

“一直想吃鲜肉月饼，终于自己动手解馋了~”

食材明细

主料

普通面粉 250克
猪油 110克
猪肉馅 225克

辅料

水 42克
姜末适量
蒜末适量
葱末适量
白芝麻 25克
黑芝麻 适量
蛋黄适量

配料

细砂糖 45克
香油 10ML
味极鲜酱油 8ML
料酒适量
盐适量

微辣口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

鲜肉月饼的做法步骤

1
首先制作鲜肉馅，三分肥七分瘦
2
把猪肉馅及白砂糖、炒熟的白芝麻、香油、味极鲜酱油、料酒、姜末、蒜末、蒜末、盐等所有调味料倒入容器内拌匀，根据实际口味进行增减。
3
用筷子不断的顺时针搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。
4
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
5
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。油酥面团的所有配料也混合揉成光滑的面团。
6
将水油皮面团分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
7
将油酥面团分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
8
取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
9
用水油皮面团把油酥面团像包汤圆一样包起来。
10
用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11
擀好的面片，从外往内卷起来。把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片,然后再次把面片卷起来
12
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
13
收口处不能沾上肉馅，否则会很难包的很漂亮。
14
烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
15
也可以做点表面装饰，里面包上豆沙馅的，入烤箱前表面刷上蛋液，撒上黑芝麻

小窍门

1、烤箱的实际温度还是要按照个人烤箱的脾气来改变的。
2、馅料可以跟换成个人喜欢的，比如蛋黄、枣泥、五仁、椒盐等等口味。

来自美食天下江南烟雨雾朦胧的作品

使用的厨具：其它、电烤箱、炒锅

所属分类：烘焙

鲜肉月饼的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙