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卡仕达超软吐司的做法

  6张图片

超软吐司的秘诀在于加入的卡仕达酱,类似“汤种”的功效,面粉糊化以达到吸水量增多的效果,可以使面包的组织柔软,具有弹性,并且延缓老化。今天试的这款卡仕达超软吐司,应该算是我做的第一款汤种吐司,即使没有加淡奶油,口感也相当香醇,细腻柔软,毫不逊于北海道吐司。出炉没一会,表皮已经皱巴巴的啦,确实松软呢!只需一次发酵也能做出松软可口的面包,不信试试哦!

食材明细

主料
辅料

卡仕达超软吐司的做法步骤

  • 卡仕达超软吐司的做法步骤:1
    1
    卡仕达酱材料:蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、牛奶65克
  • 卡仕达超软吐司的做法步骤:2
    2
    先来做卡仕达酱,把材料放入小锅内,然后把它拌匀
  • 卡仕达超软吐司的做法步骤:3
    3
    小火边煮、边搅拌至糊状后离火,放凉后再冷藏约1小时
  • 卡仕达超软吐司的做法步骤:4
    4
    面团材料:高筋面粉300克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、奶粉15克、牛奶120克、黄油25克
  • 卡仕达超软吐司的做法步骤:5
    5
    将面团材料除(黄油)外放入面包桶,然后加入卡仕达酱
  • 卡仕达超软吐司的做法步骤:6
    6
    和面20分钟后检查一下面团,到达了扩展程度,将黄油放入再次和面20分钟
  • 卡仕达超软吐司的做法步骤:7
    7
    20分钟后面团已经出膜
  • 卡仕达超软吐司的做法步骤:8
    8
    然后把面团取出分成三份,再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 卡仕达超软吐司的做法步骤:9
    9
    15分钟后,将松弛好的面团擀成牛舌片
  • 卡仕达超软吐司的做法步骤:10
    10
    再由上至下卷起
  • 卡仕达超软吐司的做法步骤:11
    11
    然后放入面包桶内
  • 卡仕达超软吐司的做法步骤:12
    12
    然后放入面包桶内
  • 卡仕达超软吐司的做法步骤:13
    13
    选择面包机发酵功能发酵1小时,发酵至8分满时,再刷上鸡蛋液,然后启动面包机烘烤功能,选择中色,重量为750克,烘烤30分钟
  • 卡仕达超软吐司的做法步骤:14
    14
    选择面包机发酵功能发酵1小时,发酵至8分满时,再刷上鸡蛋液,然后启动面包机烘烤功能,选择中色,重量为750克,烘烤30分钟
  • 卡仕达超软吐司的做法步骤:15
    15
    取出放凉倒扣脱模,放至手温凉用保鲜袋装起密封保存

小窍门

煮卡仕达酱时一定要用小火,以免糊锅,煮后放凉再放冰箱冷藏。
来自 美食天下 心清似水淡若云 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐   吐司   工作餐  

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