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鱼香烘蛋

鱼香烘蛋的做法

5张图片

“菜肴特点：金红松软香味浓郁滑嫩爽口鲜甜酸辣”

食材明细

主料

鸡蛋 4个

辅料

泡椒 12克
郫县豆瓣 16克
姜 8克
蒜适量
葱 12克
醋 12克
生抽 5克
盐适量
糖 12克

鱼香口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

鱼香烘蛋的做法步骤

1
原材料
2
备泡红辣椒、郫县豆瓣、湿淀粉。葱切碎，姜蒜切末
3
鸡蛋打入碗中，加少量的盐
4
调入湿淀粉
5
醋、生抽、糖和少量的水调成味汁、鸡蛋搅匀
6
锅中加油（量大些），烧热后舀起一大勺油
7
锅中倒入蛋液，转动锅使其均匀
8
将舀起的热油淋入鸡蛋中间
9
加盖转小火焖5—6分钟
10
用铲轻轻铲起
11
翻面后再焖3分钟
12
烘熟的蛋饼放在案板上切块
13
摆在盘子上
14
原锅留油，下葱、姜、蒜炒香，倒入泡红辣椒和郫县豆瓣
15
炒红后倒入味汁，炒出香味
16
勾芡鱼香汁小火烧1—2分钟，关火
17
鱼香汁浇淋烘蛋上即可

小窍门

蛋液中加过盐，味汁中有生抽、泡椒，豆瓣酱盐要少加或不加。

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使用的厨具：平底锅

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