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轻盈柔软----酸奶戚风蛋糕

轻盈柔软----酸奶戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料

鸡蛋 6个
自制里海原味全脂酸奶 120克
低粉（中粉+玉米淀粉） 120克
橄榄油 20ml
细砂糖（蛋黄糊） 25克
细砂糖（蛋白霜） 85克

辅料

柠檬汁 5ml

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋清蛋黄分开（我用冷藏过的鸡蛋），盆子要无油无水，蛋黄中加入细砂糖，用蛋抽打至蓬松；
2
加入酸奶、橄榄油，用蛋抽搅打均匀；
3
筛入混合好的低粉，用蛋抽搅拌均匀，放一边备用；
4
先把烤箱预热；蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，加入1/3细砂糖，打蛋器高速打至有纹路，再加入1/3细砂糖，几滴柠檬汁，打至蛋清能拉出弯钩时，加入余下的细砂糖和余下的柠檬汁，高速打半分钟，打蛋器转至低速打半分钟，OK；
5
取1/3蛋白霜入蛋黄糊的盆中；
6
用刮刀翻拌均匀；
7
拌好的面糊倒回余下的蛋白霜中，用刮刀快速翻拌，翻拌均匀至看不到蛋白霜；
8
倒入模具中，用刮刀把模具表面的面糊抹平；
9
用手按着烟筒在台面上轻震几下，放入已预热180度的烤箱中；
10
蛋糕入180度的烤箱先烤5分钟；
11
把温度降至170度，烤35分钟；
12
余下15分钟时，盖上了锡纸；
13
到时立刻取出，倒扣在瓶子上，直至放凉；
14
包饺子的小板就是脱模工具，挨着模具的地方都划一圈，就OK，拍掉碎屑，就可以下嘴。

小窍门

打好蛋白霜是烤出完美戚风的关键

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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