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凉拌香芹土豆丝的做法

  6张图片

脆爽的土豆丝,由于香芹的加入,以及现炸辣椒油的添香,使平凡的小土豆变得更加诱人,更有味道。

食材明细

主料
辅料

凉拌香芹土豆丝的做法步骤

  • 凉拌香芹土豆丝的做法步骤:1
    1
    中等个头的土豆,削皮,洗净
  • 凉拌香芹土豆丝的做法步骤:2
    2
    用擦子擦成细长丝
  • 凉拌香芹土豆丝的做法步骤:3
    3
    凉水中浸泡10分钟
  • 凉拌香芹土豆丝的做法步骤:4
    4
    大火将水烧开
  • 凉拌香芹土豆丝的做法步骤:5
    5
    下入土豆丝煮两分钟
  • 凉拌香芹土豆丝的做法步骤:6
    6
    捞出,入凉水盆中过凉后,入另一盆中
  • 凉拌香芹土豆丝的做法步骤:7
    7
    香芹洗净,切成段,放在土豆丝上
  • 凉拌香芹土豆丝的做法步骤:8
    8
    炒锅入油,将一个干红辣椒掰成两半,小火炸焦黄
  • 凉拌香芹土豆丝的做法步骤:9
    9
    将油和辣椒一并倒入香芹土豆丝上
  • 凉拌香芹土豆丝的做法步骤:10
    10
    挑去干辣椒,撒上适量盐,拌匀
  • 凉拌香芹土豆丝的做法步骤:11
    11
    清清爽爽好味道

小窍门

1. 土豆丝也可切成细丝,如果你的刀功很好的话;
2. 切好的土豆丝泡水,可以去除掉多余的淀粉,并且使土豆丝更脆;
3. 泡土豆丝的水也不要浪费,沉淀后,水可以浇花,剩下的一堆淀粉可以装小盘风干,成天然淀粉,勾茨腌肉都用得着;
4. 根据个人的口感需要来调整焯水的时间,入凉水盆中过凉,可保持土豆丝的脆感;
5. 香芹不用焯水,直接拌入菜中;
6. 辣椒也可换成花椒粒,吃时拣出,味道也棒棒的。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:煮锅
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