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脆底小面包

脆底小面包的做法

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“本来是想学着做一个花形的脆底面包，谁知面太软了怎么也不能成型，我想就算是成型了也会塌陷不好看，就做了最简单的圆形，哈哈，出炉后底部很脆的说，下次一定要做个花形的。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
白糖 50克
牛奶 110毫升
黄油 20克
酵母 3克

辅料

盐 3克
奶粉 7克
鸡蛋一个
白芝麻 适量
色拉油 适量

配料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

脆底小面包的做法步骤

1
原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）
2
把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。
3
按和面程序15分钟。
4
加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5
把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6
发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
7
发酵好的面团拿出排气分10等份。
8
取一个面团揉圆，底部沾水后蘸底料。
9
依次做好间隔开放入抹油的烤盘里2次发酵。
10
往烤盘里倒入适量的色拉油。（油越多底部越脆）
11
均匀的刷上蛋液，撒少许的白芝麻。
12
180度中层18分钟（上色后加盖锡纸）
13
180度中层18分钟（上色后加盖锡纸）

小窍门

底部蘸料；白糖5克白芝麻5克低粉10克混合即可

出炉后可以刷一层蜂蜜水，比例1；1

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：电烤箱

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