“葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（AndrewStow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。”

主料

• 纯牛奶 80克
• 淡奶油 90克
• 蛋挞皮 10个

辅料

• 炼乳 5克
• 糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 5克