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紫薯月饼

紫薯月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 100克
紫薯两个

辅料

调和油 30克
黄油 40克
转化糖浆 100克
食用碱水 3克（1:4）
白糖 30克
鸡蛋液 少量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯月饼的做法步骤

1
紫薯先用高压锅煮熟，放入炒锅添加黄油和白糖，高压锅煮熟水分不多，搅拌均匀即可。低粉添加调和油、碱水、转化糖浆搅拌均匀，揉成面团，醒至30分钟。
2
面团25克一个，紫薯20克一个，分成8等分
3
用面团包上紫薯，慢慢用手往上挪，收口，要完全把紫薯包上。
4
把面团塞进45克月饼模具中，模具内撒点干粉，防止粘上，轻轻用手往下压，倒出，放在烤盘上。
5
烤箱200度预热一下，放在中层烤20分钟，烤5分钟拿出来刷一层蛋液，这样成品颜色好看。20分钟后紫薯月饼新鲜出炉。
6
才烤出的月饼皮有点干，要放一晚再吃，回油好吃，软软的油油的。

来自美食天下燕子12138 的作品

使用的厨具：电压力锅、电烤箱、炒锅

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